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GN-Behälter

In der Gastronomie mit am bekanntesten ist die die sogenannte Gastro-Norm welche weltweit bekannt und gebräuchlich ist. Bereits 1964 wurde diese Norm vom Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie und dem Schweizer Hotelier Verein eingeführt.

Eigentlich sogar jeder außerhalb der Gastro-Branche kennt GN-Behälter von Caterings, aus Restaurants oder auch der Schulküche. Die Behälter sind quaderförmig mit einem oben überstehenden Rand, welcher in der Regel zum einhängen genutzt wird. Darin meistens Speisen welche warm oder kalt gehalten werden müssen.

Die Gastro-Norm ermöglicht vor allem eines, ein zusammenstellen von verschiedenen Behältergrößen wie eine Art Lego-Bausteine Prinzip, wie man auch weiter unten in der Grafik sehen kann.

GN-Behälter aus Edelstahl

Die beliebteste Art von GN-Behältern sind die aus Edelstahl. Diese sind dank ihrer glatten Oberfläche super einfach zu reinigen, sind somit super pflegeleicht und außerdem einfach in der Spülmaschine waschbar.

Des weiteren sind sie sehr robust, säurebeständig und lange haltbar. Möglich macht das die Materialzusammensetzung von Chrom-Nickel-Stahl. In der Regel wird ein Mischverhältnis von 18/8 verwendet, verständlicher ausgedrückt werden 18% Chrom, 8% Nickel und 74% Stahl verwendet.

Chrom sorgt dafür dass die Edelstahl GN-Behälter rostfrei bleiben und Nickel macht den Stahl widerstandsfähig gegen Säure. Diese Art der Zusammensetzung von Edelstahl ist relativ weit verbreitet im Gastronomie- und Haushaltsbereich.

Was sie ideal für die Nahrungsmittelaufbewahrung macht ist ihre Geruchs- und Geschmacksneutralität. Auch nach längere Aufbewahrung von geruchsintensiven Lebensmitteln kann der Edelstahl GN-Behälter super einfach und schnell wieder gereinigt und geruchsneutralisiert werden.

Gefäße und Behälter im Bereich Lebensmittelaufbewahrung sollten außerdem zum einen hohen und zum anderen sehr niedrigen Temperaturen standhalten können, was die GN-Behälter aus Edelstahl ohne weiteres können ohne sich dabei zu verformen.

Gastronorm Behälter je nach Größe und Tiefe sind unglaublich vielfältig einsetzbar, von der Aufbewahrung von Soßen, über Marinieren von Steaks bis hin zum aufbewahren von Salaten.

Die GN-Behälter aus Edelstahl gibt es natürlich auch in allen gängigen Größen. Auch haben wir selbstverständlich perforierte bzw. gelochte Edelstahlbehälter bei uns im Sortiment, welche ideal sind wenn es um das putzen und damit verbundene Abtropfen von Lebensmitteln geht.

Besonders oft werden die kleineren GN 1/3, GN 1/4, GN 1/2 oder auch GN 1/6 bei Buffets oder Imbissen für die Lebensmittel verwendet.

GN-Behälter aus Kunststoff

GN-Behälter aus Kunststoff gibt es primär in drei verschiedenen Arten von Kunststoff. Jede dieser drei hat ihre ganz eigenen Vor- und Nachteile was sie perfekt für unterschiedliche Anwendungszwecke macht.

Polypropylen

GN-Behälter aus dem Kunststoff Polypropylen haben ein milchig weißes und dennoch durch sichtbares Aussehen. Polypropylen ist ein thermoplastischer Kunststoff, das bedeutet dass er durch Abkühlung und Wiedererwärmung beliebig oft verformt werden kann. Dies ist natürlich nichts was Sie in Ihrem Restaurant mit den Kunststoff GN-Behältern machen werden.

Solange Sie die im durchschnitt empfohlene maximal Grad Zahl von 75°C Grad nicht überschreiten, sollte der Gastronormbehälter natürlicht nicht schmelzen und verformbar sein. Ein richtwert für negative Gradzahlen, bezüglich des Polypropylen GN-Behälter, sind ca. -30°C Grad.

GN-Behälter aus dem Kunststoff Polypropylen eignen sich also ideal für den Transport oder das aufbewahren von Lebensmitteln. Sie sind außerdem fast unzerbrechlich und somit sehr robuste Aufbewahrungsbehälter. Natürlich gibt es die GN-Behälter in allen gängigen genormten Größen bei uns im Online-Shop zu kaufen.

Polycarbonat

Die GN-Behälter aus dem Kunststoff Polycarbonat sind auch transparent, haben jedoch das milchige weiß nicht und sind vollständig durch sichtbar. Aus diesem Grund eignen diese sich noch besser für die Aufbewahrung wenn schnell und einfach ersichtlich sein soll was der Inhalt ist.

Natürlich sind die Polycarbonat GN-Behälter auch Geschmacks- und Geruchsneutral. Außerdem sind diese, ebenso wie die Gastronormbehälter aus Polypropylen, nahezu unzerbrechlich.

Die sehr leichten Behälter können in der Spülmaschine problemlos gereinigt werden, sind sehr einfach stapelbar und gibt es natürlich auch in allen gängigen genormten größen bei uns im Online-Shop einzukaufen.

Melamin

GN-Behälter aus Melamin bringen Qualitäten wie eine sehr hochwertige Qualität und Optik mit sich. Kombiniert mit den Vorteilen der bereits erwähnten Kunststoff Behälter, wie z.B. eine hohe Bruchstabilität, Stoß- und Kratzfestigkeit oder auch die die Tatsache das diese Spülmaschine geeignet sind, machen die Melamin GN-Behälter zu perfekt zum Präsentieren von Speisen im Catering oder Buffet.

Ein weiterer Vorteil, neben ihrer Optik und dem Porzellan ähnlichen Aussehen, ist die niedrige Wärmekapazität, welche dafür sorgt dass die Nahrungsmittel bzw. Speisen noch länger warm bleiben.

GN-Regalwagen / Abräumwagen

Selbstverständlich wird ein der Gastronomie nie mit nur einem GN-Behälter gearbeitet, ganz im Gegenteil, es kann relativ schnell sehr unübersichtlich und eng vom Platz werden, weshalb eine horizontale Verstauungsmöglichkeit am besten ist. Noch besser ist eine welche beweglich ist und dafür sorgt dass das verstaute nicht von selbst herausrutschen kann.

Ein GN-Regalwagen, bzw. auch Abräumwagen genannt, tut genau das. Er hat in der Regel ein Sicherungsbügel welcher die verstauten GN-Behälter nicht wieder herausrutschen lassen. Auch ist der Regalwagen mit Rädern ausgestattet und kann somit einfach an einen anderen Platz gestellt und mit den Feststellern sicher abgestellt werden.

GN-Regalwagen sind meistens für Behälter oder Tabletts in GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3 oder auch GN 2/1 ausgelegt. Sie gibt es natürlich auch in unterschiedlichen Höhen und breiten. So kann man anstatt einem hohen 174cm Regalwagen auch einen 100cm hohen dafür aber doppelt so breiten wählen.

Meistens kommen die Regalwagen mit 12 EInschubfächer, sind unmontiert im Karton und sind in der Regel aus Edelstahl.

GN EPP Thermoboxen

EPP Boxen bzw. auch Thermoboxen in der Gastronorm sind perfekt für den Transport für Lebensmittel und Speisen. In der Regel sind die GN-Thermoboxen für die Größen GN 1/1 und damit auch für GN 1/2 ausgelegt.

Wie bereits im Name, bestehen die meisten Gastro Thermoboxen aus EPP (Expandiertem Polypropylen). EPP ist besonders struktur fest bei geringem Gewicht, somit optimal für den Transport. Natürlich ist die Wärmedämmung ein noch wichtigerer Vorteil, welche bei Thermoboxen aus EPP herrvoragend ist.

GN-Zubehör

Zu GN-Zubehör zählen z.B. GN-Abtropfgitter in allen möglichen Material Ausführungen, GN-Deckel für die Behälter welche teilweise auch mit einer Löffelaussparung kommen, oder auch ein Zwischensteg aus Edelstahl in verschiedensten GN-Größen.

GN-Behälter.shop – Qualität für Profis.

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